Sopa baresa

Modo de preparo

1. Coloque os talos externos do maço de salsão em uma panela de pressão, junte o frango inteiro, a cebola e o alho. Adicione 4 litros de água e tempere com sal e molho de pimenta. Tampe a panela. Quando começar a ferver, cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Deixe descansar por alguns minutos. Quando a panela não tiver mais pressão, abra a tampa. Retire o frango, deixe esfriar um pouco e desfie toda a carne. Coe o caldo e junte o restante do salsão (inclusive as folhas) bem picado. Adicione a carne de frango e cozinhe por uns 10 minutos, até o salsão ficar cozido. Junte os ovos misturados com o queijo e cozinhe, sempre mexendo, por uns 5 minutos, até o ovo ficar esbranquiçado. Tempere com sal á gosto.
2. Rendimento: 12 porções