Sopa Bicolor de Feijão com Creme de Queijo Cremoso

Modo de preparo

1. Parte Preta (Sopa de Feijão): 1. Cozinhe o feijão preto em água até ficar macio. Se usar panela de pressão, cerca de 30-40 minutos após pegar pressão. Se usar panela comum, cerca de 1h30 a 2h.
2. Parte Preta (Sopa de Feijão): 2. Deixe amornar antes de bater. Em um liquidificador, adicione o feijão cozido (com um pouco da água do cozimento para facilitar), o dente de alho, a meia cebola, uma pitada de noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto. Bata até obter um creme homogêneo. Se necessário, adicione mais água do cozimento para ajustar a consistência. Volte o creme de feijão à panela, cozinhe por 5 a 10 minutos para cozinhar o alho e a cebola, tempere com sal e mantenha quente.
3. Parte Branca (Creme de Queijo): 3. Em uma panela em fogo baixo, adicione o queijo Emmental ralado, o creme de leite, o requeijão cremoso, a noz-moscada e a pimenta da parte branca; não acrescente sal ao creme.
4. Parte Branca (Creme de Queijo): 4. Mexa continuamente com uma espátula ou fouet até que o queijo esteja completamente derretido e o creme esteja liso e homogêneo. Não deixe ferver intensamente para não talhar.
5. Montagem e Serviço: 5. Em um prato fundo, sirva simultaneamente uma concha da sopa de feijão (parte preta) e uma concha do creme de queijo (parte branca), lado a lado, criando o efeito bicolor.
6. Montagem e Serviço: 6. Sirva imediatamente, sem azeite ou guarnição adicional nesta versão.
7. Se usar pressão, siga o manual quanto ao líquido e ao limite de enchimento para feijão; abra somente depois de toda a pressão sair. O tempo total muda conforme o método e não inclui eventual molho do feijão.