Sopa chinesa de peixe

Modo de preparo

1. Aquecer o óleo, acrescentar a cabeça e carcaças de peixe, o alho, as vieiras fatiadas e o gengibre. Deixar dourar bem - 10 minutos - e juntar a água, o molho de peixe e o molho de ostras. Deixar ferver, escumar, abaixar o fogo e cozinhar por 45 minutos. Coar e colocar o caldo em uma panela. Juntar o vinagre e a pimenta e ferver. Adicionar os mexilhões e os vôngoles. Assim que as conchas se abrirem, juntar os cogumelos, broto de bambu, vieiras picadas e o óleo de gergelim. Acertar o tempero (sal e pimenta) e servir. Não encontrando mexilhões e vôngoles frescos, substituir pelos congelados, que podem ser encontrados em lojas especializadas.
2. Rendimento: Serve 4 pessoas