Sopa chinesa de peixe
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Roberto Martins
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🛒 Ingredientes
- 8 cogumelos chineses secos fatiados - deixar de molho por 20 a 30 minutos em água quente antes de fatiar
- 1 colher de sopa de molho de peixe vietnamita
- 4 vieiras fatiadas e 2 vieiras picadas na faca
- 1/4 de xícara de molho de ostras
- 1/4 de xícara de vinagre de arroz
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- 24 mexilhões limpos na concha
- 24 vôngoles limpos - na concha
- 1/4 de xícara de broto de bambu fatiado
- Algumas gotas de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 e 1/2 de cabeça e carcaça de peixe
- 2 dentes de alho picados
- 8 fatias de gengibre
- Sal - se for necessário
- 6 xícaras de água
🔥 Modo de Preparo
Aquecer o óleo, acrescentar a cabeça e carcaças de peixe, o alho, as vieiras fatiadas e o gengibre. Deixar dourar bem - 10 minutos - e juntar a água, o molho de peixe e o molho de ostras. Deixar ferver, escumar, abaixar o fogo e cozinhar por 45 minutos. Coar e colocar o caldo em uma panela. Juntar o vinagre e a pimenta e ferver. Adicionar os mexilhões e os vôngoles. Assim que as conchas se abrirem, juntar os cogumelos, broto de bambu, vieiras picadas e o óleo de gergelim. Acertar o tempero (sal e pimenta) e servir. Não encontrando mexilhões e vôngoles frescos, substituir pelos congelados, que podem ser encontrados em lojas especializadas.
Rendimento: Serve 4 pessoas
