Sopa creme

Modo de preparo

1. Raspe as cenouras e cozinhe-as em água fervente com sal, junto com os ramos de salsa, até que fiquem bem macias. Escorra, retire a salsa e passe as cenouras por uma peneira. Reserve. Frite a cebola no óleo em fogo baixo até que fique bem macia, sem queimar. Junte o purê de cenoura reservado. o caldo de galinha e o suco de laranja. Deixe aquecer, ainda em fogo baixo, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta do reino. Pouco antes de servir, junte o creme de leite, sem deixar ferver. Sirva à seguir. Para servir a sopa quente, não a deixe ferver depois de ter adicionado o suco de laranja, para não perder o aroma delicado que ele dá, nem após ter juntado o creme de leite, pois pode talhar. Se preferir servi-la fria, conserve-a pelo menos durante 2 horas na geladeira, depois de esfriar. Se desejar, bata a cenoura no liquidificador com um pouco de caldo de galinha.