Sopa creme de aipim com palmito

Modo de preparo

1. Descasque e limpe o aipim, retirando a fibra central. Pique em pedaços. Leve para
2. cozinhar em uma panela grande com 2 litros de água e 2 cubos de caldo de carne. Acompanhe
3. o cozimento, acrescentando água se necessário. Quando o aipim estiver desmanchando,
4. passe pelo espremedor, faça um purê e devolva na panela. Junte água quente. Mexa até
5. chegar num ponto de creme com a consistência que você mais gostar, mais grosso ou menos.
6. Acerte o sal. Numa frigideira, refogue o alho bem picadinho ou socado. Quando dourar
7. levemente, acrescente a cebola para uma ligeira refogada. Junte o palmito picado e na hora
8. de desligar o fogo, acrescente o cheiro verde picadinho bem miúdo. Jogue o conteúdo da
9. frigideira no creme de aipim, veja o sal e junte a pimenta. É só aquecer e servir. Você
10. poderá acrescentar uma colher de creme de leite em cada prato, bem no centro, ou um
11. pedaço de queijo minas. Sirva bem quentinho com torradas.