Sopa creme de aspargo

Modo de preparo

1. Numa panela, coloque a carne, os tomates, o sal, o alho, a cebola, a salsa, o pimentão e a água. Deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora. Coe. Esta será o caldo básico. Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre. Passe pela peneira. Deixe esfriar um pouco. Junte a gema e o leite. Leve ao fogo e deixe levantar fervura, sem parar de mexer. Acrescente os aspargos e, se desejar, também a água da lata. Aqueça mas sem deixar ferver.
2. Rendimento: 4 porções