Sopa Creme de Aspargos Cremosa: Receita Fácil e Rápida

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, derreta 1 colher de sopa da manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e doure levemente, mexendo sempre, por cerca de 2 a 3 minutos, formando um roux claro.
2. Acrescente a cebola picada finamente ao roux. Misture bem e refogue por mais 3 a 5 minutos, até a cebola ficar translúcida e macia.
3. Gradualmente, adicione a água reservada dos aspargos e o consomê de galinha, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar grumos.
4. Deixe a sopa ferver por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Retire a panela do fogo e transfira a sopa para um liquidificador. Bata até obter um creme liso e homogêneo.
6. Retorne o creme batido à panela em fogo médio. Se desejar uma consistência mais espessa, dissolva um pouco mais de farinha em água fria e adicione à sopa, mexendo até engrossar.
7. Adicione as pontas de aspargos (cortadas em pedaços, se desejar) e a colher de sopa de manteiga restante. Tempere com sal a gosto.
8. Deixe ferver por alguns minutos, apenas para aquecer os aspargos e incorporar a manteiga.
9. Junte o leite, mexa bem e retire do fogo assim que levantar nova fervura. Não deixe ferver após adicionar o leite para não talhar.
10. Sirva imediatamente, decorado a gosto.