Sopa creme de batata e queijo
🛒 Ingredientes
- 600 gramas de batatas
- 1 prato (sobremesa) de queijo coalho em cubos
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal, pimenta do reino a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 molho de coentro ou salsinha
- 1/2 caixinha de creme de leite
- 3 tomates grandes sem pele
- 1 pimentão pequeno picado
- 2 cebolas médias picadas
- 1 dente de alho amassado
- 3 folhas de cebolinha
- 1/2 litro de leite
🔥 Modo de Preparo
Descasque as batatas, corte-as e coloque para cozinhar em água e sal. Reserve-as juntamente com a água do cozimento. À parte, refogue na manteiga a cebola cortada em cubos, o alho, os tomates, e o pimentão. Acrescente o extrato de tomate, a pimenta-do-reino, a cebolinha, metade do coentro ou salsinha, e o sal a gosto. Junte o leite, aguarde levantar fervura e desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco, para colocar no liquidificador. Bata as batatas cozidas, que ainda estarão mornas e os temperos, até obter uma mistura homogênea. Use a água do cozimento das batatas para dar o ponto do creme. Com o creme quente, na hora de servir, coloque os cubinhos do queijo coalho e o coentro picadinho restante. Por último regue com creme de leite. Sirva com torradas.
