Sopa Creme de Cebola Francesa Cremosa: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Prepare as Cebolas: Descasque e fatie finamente todas as cebolas. Reserve.
2. Refogue as Cebolas: Em um caldeirão grande ou panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione as cebolas fatiadas e refogue por aproximadamente 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem bem macias e translúcidas, mas sem dourar excessivamente.
3. Caramelize e Adicione Farinha: Regue as cebolas com o molho inglês e salpique o açúcar. Continue refogando por mais alguns minutos, mexendo sempre, até que o açúcar caramelize levemente e as cebolas adquiram uma cor dourada. Em seguida, adicione a farinha de trigo e misture muito bem, cozinhando por 1 a 2 minutos para eliminar o sabor de farinha crua.
4. Cozinhe a Sopa Base: Despeje o caldo de carne no caldeirão, misturando vigorosamente com um fouet para evitar a formação de grumos. Leve à fervura em fogo baixo e cozinhe por 30 minutos, permitindo que os sabores se incorporem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Finalize a Textura: Retire a sopa do fogo e deixe esfriar levemente por alguns minutos. Transfira a sopa para um liquidificador e bata até obter uma consistência cremosa e homogênea. Volte a sopa batida para o caldeirão e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo para não grudar no fundo.
6. Prepare a Guarnição: Enquanto a sopa cozinha, prepare as torradas. Esfregue um dente de alho cortado sobre cada fatia de torrada para infundir sabor.
7. Monte e Gratine: Pré-aqueça o forno na função grill (ou temperatura máxima). Encha cumbucas individuais com a sopa até ¾ da capacidade. Coloque uma torrada de pão (de forma ou italiano) sobre a sopa em cada cumbuca. Salpique generosamente com queijo parmesão ralado e queijo suíço ralado.
8. Sirva: Leve as cumbucas ao forno pré-aquecido para gratinar por alguns minutos, até que o queijo esteja derretido e borbulhante. Sirva imediatamente, acompanhado de torradas extras, se desejar.