Sopa Creme de Champignon: Receita Cremosa e Fácil

Modo de preparo

1. Preparo dos Ingredientes: Pique a cebola finamente. Lave bem os cogumelos, retire os cabinhos com uma faca e corte cada champignon em fatias finas. Reserve.
2. Base do Creme (Roux): Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo e mexa por 1 minuto até formar uma pasta homogênea (roux).
3. Adicionar o Caldo: Acrescente o caldo de frango (ou água) gradualmente, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar grumos.
4. Cozinhar o Creme: Quando o creme começar a engrossar, cozinhe por mais 30 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Reserve.
5. Refogar Cebola e Cogumelos: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo baixo. Adicione a cebola picada e refogue por 1 minuto até ficar translúcida.
6. Cozinhar os Cogumelos: Acrescente os cogumelos fatiados à frigideira e cozinhe por cerca de 7 minutos, mexendo sempre, até que murchem e liberem seus líquidos.
7. Bater o Creme: No liquidificador, coloque o creme reservado (da etapa 4) e 2/3 dos cogumelos refogados. Bata por 1 minuto até obter um creme homogêneo.
8. Finalizar a Sopa: Transfira o creme batido para uma panela. Leve ao fogo baixo e adicione o 1/3 restante dos cogumelos refogados e o creme de leite fresco.
9. Cozinhar e Temperar: Cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
10. Servir: Retire do fogo, transfira para uma sopeira, decore com salsinha picada e sirva imediatamente, acompanhada de pão italiano.