Sopa creme de couve flor

Modo de preparo

1. Lave e limpe a couve flor, cozinhe por 5 minutos em água quente com sal e escorra. Derreta a manteiga em uma caçarola, junte a farinha e cozinhe, mexendo sem parar até obter uma mistura homogênea. Acrescente o caldo de galinha, a cebola, o aipo, a salsa, e deixe cozinhar lentamente por 20 minutos. Coe o líquido, junte a couve flor e deixe cozinhar até que fique macia. Passe na peneira. Volte ao fogo, misturando ao creme de couve flor as gemas e o creme de leite. Cozinhe em fogo moderado por 3 minutos, mexendo sem parar e tomando cuidado para não formar grumos. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e uma pitada de noz moscada.
2. Rendimento: 4 a 6 porções