Sopa creme de erva doce

Modo de preparo

1. Lave as ervas-doces e corte a parte branca em pedacinhos, reservando uma parte inteira. Coloque o caldo de carne numa panela e acrescente os pedacinhos e as sementes de erva-doce. Leve ao fogo para cozinhar por 20 minutos. Passe pelo liquidificador até obter um caldo espesso. Corte as ervas-doces reservadas em tiras, acrescentando ao caldo, leve ao fogo novamente e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Misture as gemas com o leite. Acrescente um pouco do caldo da erva-doce. Mistura bem e despeje de volta na panela onde está o caldo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e aqueça, mexendo sempre. Verifique o tempero. Decore com os ramos de erva-doce.
2. Rendimento: Para 4 pessoas