Sopa creme de ervilhas à moda alemã
🛒 Ingredientes
- 250 gramas de ervilhas frescas
- 1 maço de cheiro verde, salsão ou outro verde que preferir
- 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino (opcional)
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de orégano
- 50 gramas de toucinho magro
- 1 colher de chá rasa de sal
- 1 e 1/2 litros de água
- 1 cebola grande
🔥 Modo de Preparo
Deixar as ervilhas de molho de véspera (aproximadamente 8 horas). Cozinhar as ervilhas na água com sal por 2 horas. Cortar a cebola em rodelas, o cheiro verde em pedaços e o toicinho em cubos pequenos. Trinta minutos antes do final do cozimento, acrescentar o cheiro verde. Passar as ervilhas por uma peneira. Em uma panela, derreter a manteiga (ou margarina), pulverizar a farinha, mexendo sempre. Acrescentar o purê de ervilhas aos poucos, dar mais uma aferventada. Fritar o toucinho em uma frigideira, dourar as cebolas junto com o toicinho e colocar esta mistura nos pratos para servir. Temperar a sopa com o orégano e a pimenta-do-reino a gosto. Na hora de servir, colocar croutons (cubinhos de pão fritos na manteiga) sobre cada prato, ou acrescentar salsicha cortada em pedaços de 1 cm na panela (ou os dois, se preferir).
