Sopa creme de mandioquinha salsa

Modo de preparo

1. Primeiramente, limpe as mandioquinhas, pique-as em pedaços pequenos e deixe-as de molho em uma bacia com água. A seguir, corte as linquiças também em pequenos pedaços. Em uma panela média, acrescente o azeite, coloque as linguiças para fritar, junto com a cebola e o alho. Quando estiverem a ponto de dourar, junte o caldo de carne, as mandioquinhas, prove o sal, se preciso acrescente a gosto e deixe-as cozinharem. Em 50 minutos ou até menos, elas desmancharão, formando um caldo. Acrescente salsinha picada e sirva a seguir.