Sopa creme de peras com queijo

Modo de preparo

1. Lave a pera, corte em quartos e retire o meio e as sementes. Coloque o xerez sobre os quartos e reserve, tampados. Descasque e pique as cebolas. Prepare o aipo, lave e corte em pedaços pequenos, pique as folhas verdes. Derreta a manteiga, frite nela a cebola e o aipo por 5 minutos, mexendo sempre. Coloque o caldo e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela tampado, por 25 minutos. Amasse o queijo com um garfo e misture com as natas para culinária. Coe a sopa por um passador fino, misture com o queijo e as natas e tempere de sal e pimenta à gosto. Junte a pera e o xerez e cozinhe lentamente por mais 5 minutos, com o recipiente tampado. Sirva a sopa decorada com 1/2 pera por pessoa e enfeitada com as folhas de aipo.