Sopa creme de rúcula

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, derreta a margarina e refogue a cebola até que ela esteja transparente, acrescente as batatas descascadas e cortadas em rodelas. Cubra com água e coloque na pressão por 15 minutos. Abra a panela e acrescente os cubinhos de caldo. Espere desmanchar e acrescente a rúcula previamente lavada e esterilizada. Desligue imediatamente o fogo deixando que a rúcula murche só com o calor e não com a fervura. Bata tudo no liquidificador. Sirva com croutons que devem ser feitos da seguinte maneira: Coloque 1 pão de forma no congelador, isto faz com que consigamos cortá-lo em quadradinhos bem miúdos sem esfarelá-lo. Coloque os em uma assadeira e regue com azeite, salpique orégano e queijo ralado, mexendo de vez em quando, não deixe que doure muito. Desligue e mantenha-o no forno até servir.