Sopa cremosa com brócolis

Modo de preparo

1. Descascar e picar as batatas e a moranga. Colocar para ferver em panela de pressão com a água e o sal por cerca de 8 minutos. Cozinhar o brócolis no vapor por cerca de 2/3 minutos e passar na água fria. Picar e reservar. Usar talos finos e folhas, se preferir. Triturar ou picar o pão bem fininho e tostar na manteiga ou margarina. Escorrer as batatas e a moranga. Passar no espremedor (ou liquidificador), reserve o caldo. Colocar os legumes espremidos na panela juntamente com o caldo. Acrescentar o curry e o cheiro verde picado. Verificar se o caldo é suficiente para uma sopa cremosa. Ferver por 3 minutos. Juntar o brócolis e desligar a panela. O brócolis por ser substituído por couve-flor. Pode substituir o curry por ervas finas ou páprica.