Sopa Cremosa de Abóbora e Alho-Poró com Açafrão Fácil

Modo de preparo

1. Prepare a Abóbora: Descasque a abóbora, retire as sementes e corte-a em pedaços médios.
2. Cozinhe a Abóbora: Em uma panela grande, coloque os pedaços de abóbora e cubra com água. Leve ao fogo alto até ferver.
3. Amoleça a Abóbora: Abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, ou até que a abóbora esteja bem macia.
4. Prepare o Purê: Retire a panela do fogo. Com uma escumadeira, separe a abóbora cozida do caldo, reservando ambos. Transfira a abóbora para um processador ou liquidificador, adicione 1 xícara (chá) do caldo reservado e bata até obter um purê liso e homogêneo. Reserve.
5. Refogue o Alho-Poró: Lave bem o alho-poró sob água corrente e corte-o em rodelas finas. Em uma panela média, derreta a margarina light em fogo baixo. Adicione o alho-poró fatiado e a pimenta-do-reino. Refogue, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 minutos, ou até que o alho-poró comece a murchar.
6. Combine os Ingredientes: Acrescente o purê de abóbora reservado, o leite em pó desnatado e o açafrão à panela com o alho-poró refogado.
7. Finalize a Sopa: Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar.
8. Acerte o Tempero: Tempere com sal a gosto. Se desejar uma sopa mais rala, adicione mais do caldo de abóbora reservado até atingir a consistência desejada. Sirva quente.