Sopa Cremosa de Alcachofra e Mussarela de Búfala
"Descubra a Sopa Cremosa de Alcachofra com Mussarela de Búfala! Uma receita sofisticada, fácil de fazer e perfeita para aquecer. Surpreenda-se!"
🛒 Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
- 4 unidades de mussarela de búfala (bolinhas)
- 1 cubo de caldo de galinha (ou 1 litro de caldo de galinha caseiro)
- 500 ml de água
- 1 talo de salsão
- 4 chuchus médios
- 1 cebola grande
- Sal a gosto
- 1 colher (chá) de cebola ralada
- 1 colher (chá) de margarina diet
- 1 colher (chá) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de cebolinha picada
- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
- 200 gramas de fundo de alcachofra (em conserva ou fresco)
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
🔥 Modo de Preparo
Em um caldeirão grande, coloque a água, os chuchus (previamente descascados e cortados em cubos), o cubo de caldo de galinha, a cebola (inteira ou em pedaços grandes) e o talo de salsão. Adicione sal a gosto.
Leve ao fogo médio e cozinhe até que os chuchus estejam bem macios, o que deve levar cerca de 15 a 20 minutos.
Retire o talo de salsão e descarte-o. Transfira o restante do conteúdo do caldeirão para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Reserve.
Em uma frigideira separada, aqueça o azeite extra virgem e a margarina diet em fogo médio. Adicione a cebola ralada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 2 a 3 minutos.
Acrescente os fundos de alcachofra (se forem grandes, corte-os em tiras ou pedaços menores) e refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
Junte a salsinha picada, a cebolinha picada, uma pitada de sal e pimenta-do-reino preta moída na hora. Misture bem.
Despeje o creme de chuchu reservado na frigideira com o refogado de alcachofra. Adicione o leite em pó desnatado e misture vigorosamente para dissolver e evitar grumos.
Deixe ferver por alguns minutos, mexendo sempre, até que a sopa engrosse ligeiramente e esteja bem quente.
Sirva a sopa em pratos individuais. No centro de cada prato, coloque uma ou duas unidades de mussarela de búfala.
Leve os pratos ao forno pré-aquecido (ou micro-ondas) por 2 a 3 minutos, apenas para aquecer a mussarela e deixá-la levemente derretida. Sirva imediatamente.
