Sopa Cremosa de Alho-Poró e Cogumelos Frescos

Modo de preparo

1. Em uma panela, cozinhe as batatas picadas e os cogumelos frescos (exceto os 6 que serão reservados) com a água até ficarem macios.
2. Em outra panela, cozinhe o alho-poró fatiado com o leite até que o alho-poró esteja macio.
3. Reserve 6 cogumelos inteiros para a finalização dos pratos.
4. Transfira os legumes cozidos (batata, cogumelos e alho-poró) e os líquidos do cozimento (água e leite) para um liquidificador.
5. Adicione o leite em pó, a manteiga, a pimenta-do-reino branca, a mostarda em pó e o sal ao liquidificador. Bata tudo até obter um creme homogêneo e liso.
6. Se o creme estiver muito espesso, adicione um pouco de leite quente até atingir a consistência desejada.
7. Leve o creme de volta à panela e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, sem deixar ferver.
8. Sirva o creme quente em pratos individuais, colocando 1 canelone de ricota e 1 cogumelo reservado em cada porção.