Sopa Cremosa de Alho-Poró e Grão de Bico: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Preparar o Alho-Poró: Lave bem a parte branca do alho-poró e corte em rodelas finas. Deixe de molho em água por alguns minutos, troque a água algumas vezes e escorra bem. Seque com papel toalha.
2. Cozinhar o Alho-Poró: Em uma panela ou frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue o alho-poró fatiado em fogo médio-baixo até que esteja macio e quase desmanchando (cerca de 10-15 minutos). Reserve.
3. Preparar o Grão-de-Bico: Se estiver usando grão-de-bico seco, deixe-o de molho em água por pelo menos 8 horas ou da noite para o dia. Escorra a água do molho. Se for enlatado, escorra e lave bem.
4. Cozinhar o Grão-de-Bico: Cozinhe o grão-de-bico (seco e demolhado) em panela de pressão com água limpa por cerca de 20-30 minutos após pegar pressão, ou até ficar macio. Reserve a água do cozimento.
5. Remover a Pele (Opcional): Para uma sopa mais cremosa, retire a pele dos grãos de bico cozidos. Este passo é opcional, mas melhora a textura.
6. Montar a Sopa: Em uma panela grande, junte o grão-de-bico (com ou sem pele), o alho-poró refogado, o cubo de caldo de carne e cubra com a água do cozimento do grão-de-bico (cerca de 3 a 4 cm acima dos ingredientes). Se não tiver água do cozimento suficiente, adicione água filtrada.
7. Cozinhar e Apurar: Leve ao fogo médio, mexa bem, tampe e deixe cozinhar por mais 15 minutos para que os sabores se incorporem.
8. Engrossar a Sopa: Retire 2 a 3 conchas da sopa (com sólidos e caldo) e bata no liquidificador ou processador até obter um purê liso. Retorne o purê à panela. Isso ajudará a engrossar a sopa e dar uma textura aveludada.
9. Finalizar: Adicione o restante do azeite, a pimenta-do-reino moída na hora e o queijo parmesão ralado. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
10. Ajustar o Tempero: Prove e ajuste o sal e outros temperos, se necessário. A sopa deve ter uma consistência intermediária, nem muito grossa, nem muito rala. Sirva quente, decorada com um fio de azeite e mais parmesão, se desejar.
11. Dica de Variação: Para uma versão diferente, substitua o grão-de-bico por batatas inglesas cozidas e batidas no processador. O restante do preparo é o mesmo.