Sopa Cremosa de Aspargos: Receita Fácil e Saudável

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, derreta a margarina em fogo médio. Adicione o azeite de oliva, a cebola picada e a batata em cubos. Refogue por 2 minutos, ou até a cebola ficar translúcida.
2. Enquanto isso, corte os aspargos em três partes. Reserve as pontas para adicionar no final do preparo.
3. Adicione os talos dos aspargos (sem as pontas) ao refogado na panela e misture bem.
4. Despeje o caldo de galinha e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até que os aspargos e a batata estejam bem macios.
5. Retire a panela do fogo e deixe a sopa esfriar um pouco. Transfira para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Se preferir uma textura mais fina, passe a sopa por uma peneira.
6. Retorne a sopa batida para a panela em fogo baixo. Adicione as pontas dos aspargos reservadas e cozinhe delicadamente por mais 5 minutos, ou até que as pontas estejam macias, mas ainda firmes.
7. Retire a panela do fogo. Incorpore o creme de leite fresco, mexendo suavemente até combinar. Acerte o sal a gosto.
8. Sirva quente, polvilhada com a salsa fresca picada.