Sopa Cremosa de Batata com Ostras Frescas: Receita Gourmet

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça metade do azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho-poró e refogue por cerca de 5 minutos, ou até ficarem macios e translúcidos.
2. Junte as batatas picadas, a água, sal e pimenta-do-reino a gosto. Aumente o fogo e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até que as batatas estejam bem macias.
3. Retire a panela do fogo. Adicione o creme de leite fresco e, com um mixer de mão ou transferindo para um liquidificador, bata a sopa até obter uma consistência lisa e cremosa. Se usar liquidificador, bata em etapas e com cuidado, pois a sopa estará quente.
4. Resfrie rapidamente a sopa em recipientes rasos, com auxílio de banho de gelo, e leve à geladeira por pelo menos duas horas. Não espere esfriar completamente na bancada.
5. Cozinhe as ostras sem concha em panela separada, até ficarem completamente cozidas, atingindo 63 °C. Resfrie rapidamente e mantenha refrigeradas. Monte a sopa fria com as ostras cozidas, azeite restante, ervas e rúcula e sirva imediatamente.