Sopa Cremosa de Batata-Doce Light: Receita Fácil e Nutritiva

Modo de preparo

1. Descasque e pique as batatas-doces em cubos médios.
2. Em uma panela, coloque as batatas picadas com 2 copos de leite desnatado. Cozinhe em fogo médio por 30 minutos ou até que as batatas estejam bem macias.
3. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Transfira as batatas cozidas e o leite para um liquidificador, adicione 1 e 1/2 copo de leite desnatado restante e bata até obter um creme homogêneo. Reserve.
4. Em outra panela, aqueça a colher de óleo e doure a cebola picada.
5. Acrescente o milho verde, o tablete de caldo de legumes dissolvido no restante do leite desnatado (1/2 copo) e a salsinha picada.
6. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
7. Adicione o requeijão light e mexa bem até incorporar. Assim que levantar fervura, desligue o fogo.
8. Incorpore o creme de batata-doce reservado à panela com o molho. Mexa bem para aquecer e combine os sabores. Sirva imediatamente.