Sopa Cremosa de Beterraba: Receita Fácil e Nutritiva

Modo de preparo

1. Em uma panela média, derreta a manteiga (ou margarina) em fogo médio-baixo.
2. Adicione a beterraba picada e refogue lentamente por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comece a amaciar.
3. Junte o caldo aos poucos, cobrindo a beterraba. Aumente o fogo para médio e cozinhe por mais 20 a 30 minutos, ou até que a beterraba esteja bem macia e possa ser facilmente perfurada com um garfo.
4. Se desejar uma sopa mais homogênea, utilize um mixer de mão diretamente na panela ou transfira a sopa para um liquidificador (com cuidado, em porções, se estiver muito quente) e bata até obter a consistência desejada.
5. Retorne a sopa à panela (se tiver usado liquidificador) e leve para ferver novamente. Acrescente o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
6. Sirva a sopa quente em tigelas individuais, finalizando cada porção com uma colher de creme de leite azedo ou iogurte natural por cima.