Sopa Cremosa de Cenoura com Amêndoas e Pistache

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, adicione as cenouras, a cebola, o nabo, o alho e a água (ou caldo de legumes).
2. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
3. Após 15 minutos, tempere com o tomilho, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver por mais 5 minutos.
4. Retire a panela do fogo e deixe a sopa esfriar um pouco. Em seguida, transfira para um liquidificador e bata até obter uma consistência cremosa e homogênea.
5. Retorne a sopa batida para a panela e aqueça bem em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
6. Sirva a sopa quente em pratos individuais, guarnecendo com o mix de sementes e castanhas ralados. Opcionalmente, adicione um fio de molho de pimenta a gosto.