Sopa Cremosa de Cenoura com Leite de Cabra: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Em uma panela média, aqueça a manteiga light em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e refogue, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 minutos, até ficar translúcida.
3. Acrescente o alho picado e continue refogando por mais 3 minutos, até perfumar.
4. Junte a cenoura picada à panela e misture bem.
5. Despeje a água filtrada e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até o líquido reduzir para aproximadamente 1 xícara e a cenoura ficar macia (cerca de 15-20 minutos).
6. Adicione o leite de cabra, o açafrão-da-terra e o sal. Misture e deixe ferver levemente.
7. Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco antes de prosseguir.
8. Transfira a sopa para um liquidificador e bata até obter uma consistência cremosa e homogênea.
9. Retorne a sopa batida para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até atingir a consistência desejada (cerca de 5-10 minutos).
10. Sirva quente, polvilhada com ciboulette fresca picada e, se desejar, um toque extra de açafrão para decorar.