Sopa Cremosa de Couve-flor com Queijo Cheddar Fácil

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, derreta a margarina light em fogo médio e refogue a cebola picada até ficar dourada e translúcida.
2. Adicione à panela a couve-flor em floretes pequenos, a água quente, os cubos de caldo de galinha e a noz-moscada a gosto. Misture bem.
3. Tampe a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 15 minutos após o início da pressão, ou até que a couve-flor esteja bem macia e quase desmanchando.
4. Enquanto a sopa cozinha, em um recipiente separado, dissolva o amido de milho no leite desnatado frio, misturando bem para evitar grumos.
5. Após o tempo de cozimento, retire a pressão da panela, abra-a e adicione a mistura de leite e amido. Mexa rapidamente e continuamente em fogo baixo até que a sopa comece a engrossar e adquira uma consistência cremosa.
6. Reduza o fogo para o mínimo e acrescente o queijo cheddar ralado. Mexa delicadamente até que o queijo esteja completamente derretido e incorporado à sopa.
7. Sirva imediatamente, se desejar, guarneça com salsinha fresca picadinha para um toque extra de sabor e cor.