Sopa Cremosa de Defumados: Bacon, Calabresa e Couve

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, refogue o bacon picado em fogo médio até dourar e ficar crocante. Retire o excesso de gordura, se desejar.
2. Adicione a linguiça calabresa em rodelas à panela e refogue por alguns minutos até dourar levemente.
3. Acrescente a cebola e o alho picados, refogando até ficarem translúcidos e aromáticos.
4. Adicione a couve cortada em julienne e refogue bem até murchar e ficar macia.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Despeje a polpa de tomate e misture bem.
6. Adicione água quente suficiente para cobrir todos os ingredientes em aproximadamente 3 dedos acima. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos.
7. Enquanto a sopa cozinha, dissolva o amido de milho em um pouco de água fria, formando uma pasta homogênea.
8. Após o tempo de cozimento, adicione o amido de milho dissolvido ao caldo da sopa, mexendo continuamente para engrossar e dar cremosidade.
9. Incorpore as ervilhas, o coentro picado e o creme de leite. Misture delicadamente e aqueça sem deixar ferver.
10. Prove e ajuste o tempero (sal e pimenta) se necessário.
11. Sirva a Sopa de Defumados morna, decorada com manjericão fresco picado, se desejar.