Sopa Cremosa de Ervilhas Secas com Bacon: Receita Fácil

1. **Preparo das Ervilhas:** Escolha as ervilhas secas, lave-as bem e coloque de molho em água fria por, no mínimo, 8 horas ou de um dia para o outro. Descarte a água do molho antes de usar.

2. **Cozimento Inicial:** Em uma panela grande, adicione as ervilhas escorridas, a cebola picada e 1 e 1/2 litros de água (ou caldo de legumes/frango). Leve ao fogo médio-alto e cozinhe até as ervilhas ficarem bem macias, o que pode levar de 30 a 40 minutos após a fervura. Se necessário, adicione mais água quente durante o cozimento para manter a consistência.

3. **Processar a Sopa:** Desligue o fogo e deixe a sopa amornar por alguns minutos. Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. A sopa deve render aproximadamente 1 litro; se estiver muito espessa, adicione um pouco de água quente até atingir a consistência desejada.

4. **Temperar:** Retorne a sopa batida para a panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Mantenha aquecida em fogo baixo.

5. **Preparo do Bacon:** Em uma frigideira separada, aqueça o azeite de oliva e adicione o bacon picado. Frite em fogo médio até que o bacon esteja dourado e crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve. Mantenha o azeite com a gordura do bacon na frigideira.

6. **Finalização e Serviço:** Despeje o azeite quente com a gordura do bacon sobre a sopa reservada e misture bem. Sirva a Sopa Cremosa de Ervilhas Secas bem quente, guarnecida com o bacon crocante reservado.