Sopa Cremosa de Escargot à Italiana: Receita Autêntica

Modo de preparo

1. Prepare o Refogado Base: Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo (se estiver usando bacon, a gordura liberada pode ser suficiente). Adicione o bacon em cubos (ou camarão seco) e frite até dourar e ficar crocante. Retire o bacon e reserve.
2. Na mesma panela, com a gordura do bacon (ou um pouco mais de óleo), refogue a cebola picada até ficar translúcida. Acrescente o pimentão picado e refogue por mais alguns minutos até amaciar.
3. Adicione os Aromáticos e Escargots: Junte o tomate picado à panela e cozinhe por cerca de 3-5 minutos, até começar a desmanchar.
4. Adicione os escargots limpos ao refogado. Despeje o vinho branco seco e deixe evaporar o álcool por 1-2 minutos.
5. Incorpore o coentro picado, o orégano e o suco de limão. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos. Retire os escargots e o refogado da panela e reserve.
6. Prepare o Caldo Cremoso: No liquidificador, bata o caldo do cozimento dos escargots (já preparado) até obter uma consistência homogênea.
7. Finalize a Sopa: Retorne o caldo batido para a panela. Adicione o refogado reservado com os escargots. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
8. Acerte o sal e adicione pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Se desejar, adicione o bacon crocante reservado de volta à sopa.
9. Sirva: Sirva a Sopa Cremosa de Escargot à Italiana bem quente, acompanhada de torradas de pão comum ou arroz branco.