Sopa Cremosa de Mandioca com Bacon: Receita Caseira Fácil

Modo de preparo

1. Prepare a Mandioca: Descasque e corte a mandioca em pedaços médios.
2. Cozinhe a Mandioca: Em uma panela grande, coloque a mandioca e o caldo de carne. Leve ao fogo médio e cozinhe até que a mandioca esteja bem macia (cerca de 20-30 minutos).
3. Bata o Creme: Retire a mandioca cozida do fogo e deixe esfriar um pouco. Transfira a mandioca e parte do caldo para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo e liso. Se necessário, adicione mais caldo para ajustar a consistência. Despeje o creme de volta na panela.
4. Prepare o Refogado: Em uma frigideira separada, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o bacon picado e frite até ficar dourado e crocante. Retire o bacon frito e reserve.
5. Refogue a Cebola: Na mesma frigideira (com a gordura do bacon), adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3-5 minutos.
6. Adicione os Aromáticos: Junte o tomate picado (sem pele e sementes), a cebolinha verde picada e a páprica à frigideira. Refogue rapidamente por cerca de 2 a 3 minutos, apenas para liberar os sabores.
7. Incorpore ao Creme: Despeje o refogado de vegetais na panela com o creme de mandioca. Adicione o bacon frito reservado. Misture bem.
8. Ajuste e Sirva: Acerte o sal a gosto. Leve a sopa ao fogo novamente e deixe levantar fervura. Sirva quente, opcionalmente salpicada com crutons.