Sopa cremosa de mandioca com calabresa defumada

Modo de preparo

1. Remova a pele da linguiça calabresa e corte-a em fatias. Em seguida, em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite, junte a linguiça e frite-a rapidamente. Retire e reserve. Na mesma panela, doure o alho e a cebola e adicione o caldo de legumes, a mandioca e a água, deixando cozinhar em fogo baixo. Quando a mandioca estiver cozida, retire a mistura do fogo e bata aos poucos no liquidificador até adquirir consistência homogênea. Feito isso, retorne o creme ao fogo e deixe apurar. Por fim, junte a calabresa reservada e sirva em seguida.
2. Rendimento: 10 porções