Sopa Cremosa de Mandioquinha com Cenoura: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Descasque e pique a mandioquinha e a cenoura em rodelas finas.
2. Em um refratário fundo, coloque a mandioquinha, a cenoura e a água. Tampe e leve ao micro-ondas em potência alta por 5 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
3. Retire do micro-ondas, espere amornar um pouco e bata os legumes cozidos no liquidificador até obter um purê homogêneo. Reserve.
4. Em outro recipiente fundo, coloque o azeite, a cebola ralada e o salsão picadinho. Leve ao micro-ondas em potência alta por 2 a 3 minutos para refogar.
5. Misture bem, adicione o cubo de caldo de carne e o amido de milho previamente diluído no leite. Leve ao micro-ondas em potência alta por mais 2 a 3 minutos, mexendo na metade do tempo.
6. Incorpore o purê de legumes reservado à mistura do micro-ondas, mexa bem e leve novamente ao micro-ondas por mais 2 a 3 minutos para aquecer e encorpar.
7. Sirva a sopa cremosa imediatamente, polvilhada com cebolinha verde picada.