Sopa cremosa de mandioquinha e abóbora

Modo de preparo

1. Limpe as mandioquinhas e corte-as em rodelas finas. Corte a abóbora em pequenos cubinhos.
2. Pique a cebola e frite ligeiramente em azeite de oliva. Junte a mandiquinha e a abóbora.
3. Acrescente água quente o suficiente para cobrir os legumes mais dois dedos. Cozinhe por
4. aproximadamente 20 minutos, mexendo sempre, até que os legumes estejam bem molinhos.
5. Acrescente o caldo de legumes e o sal a gosto. Retire do fogo e espere esfriar um pouco.
6. Utilize o mixer ou o liquidificador para bater o creme. Retorne para a panela e ligue o
7. fogo. Quando iniciar a fervura, acrescente a salsa e desligue. Sirva quente com queijo
8. parmesão ralado.