Sopa Cremosa de Milho com Manteiga de Camarão Gourmet

Modo de preparo

1. Manteiga de Camarão (preparo antecipado): Em uma frigideira, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio.
2. Adicione os camarões limpos, a cebola picada, o alho picado, o colorífico e a salsinha. Refogue por cerca de 3 a 5 minutos, até os camarões ficarem rosados e cozidos.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco.
4. Transfira o refogado de camarão para um processador de alimentos.
5. Com o processador ligado, adicione os 200g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente) aos poucos e processe até obter uma pasta homogênea e cremosa.
6. Em um pedaço de papel-alumínio ou filme plástico, enrole a manteiga processada, formando um cilindro de aproximadamente 4 cm de diâmetro.
7. Leve ao freezer por, no mínimo, 4 horas para firmar completamente.
8. Sopa de Milho: Rale as espigas de milho verde e passe o milho ralado por uma peneira fina, pressionando bem com uma colher ou espátula para extrair todo o suco. Descarte o bagaço e reserve o suco de milho.
9. Em uma panela grande e de fundo grosso, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio.
10. Adicione a cebola picada (para a sopa) e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3 a 4 minutos.
11. Abaixe o fogo e adicione o suco de milho reservado, o leite integral e os cubos de caldo de galinha (ou o caldo de galinha caseiro).
12. Cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre para evitar que grude no fundo da panela e para que o caldo engrosse levemente.
13. Incorpore o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Mexa bem e cozinhe por mais 2 minutos, sem deixar ferver.
14. Sirva a sopa de milho quente em pratos individuais. Com a manteiga de camarão já firme, corte 2 fatias de aproximadamente 0,5 cm de espessura e coloque sobre cada porção da sopa. A manteiga derreterá lentamente, adicionando um sabor único.