Sopa Cremosa de Queijo e Cebola: Receita Rápida e Deliciosa

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, derreta a manteiga (ou margarina) em fogo médio. Adicione a cebola picada, tampe a panela e refogue, mexendo ocasionalmente, até que fique macia e translúcida (cerca de 5-7 minutos).
2. Acrescente a farinha de trigo, a páprica doce, o sal e a pimenta-do-reino branca moída. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre para formar um roux.
3. Adicione o caldo de galinha aos poucos, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar grumos, até a sopa engrossar e ficar cremosa.
4. Incorpore o queijo ralado, mexendo continuamente até que esteja completamente derretido e incorporado à sopa.
5. Junte o molho inglês, as gotas de molho de pimenta e a salsinha picada. Misture bem.
6. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
7. Transfira a sopa para um liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea e aveludada. Se preferir, pode deixar alguns pedacinhos de cebola para textura.
8. Sirva a sopa quente, decorada com uma colherada de creme de leite fresco batido e polvilhada com cebolinha verde picada.