Sopa da galícia

Modo de preparo

1. Escolha o feijão, lave e deixe de molho por 12 horas numa tigela com água. Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Junte o feijão, 2 litros de água, tampe a panela e cozinhe por 1 hora. Em seguida, adicione a costela, tampe a panela e cozinhe por mais 30 minutos, ou até a costela e o feijão ficarem macios. Junte as batatas cortadas em pedaços, a couve, o pimentão e o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 30 minutos, ou até as batatas ficarem macias, mas sem desmanchar. Acerte o sal e retire do fogo. Distribua a sopa em pratos e acompanhe com o pão sovado. Para preparar um acompanhamento rápido e gostoso, cozinhe no leite algumas batatas até ficarem macias. Tempere com sal e ervas e regue com bastante azeite de oliva. Se preferir, salpique queijo ralado e leve ao forno até dourar. Sirva com peixe e aves. As batatas ganham maciez e sabor quando cozidas no leite.