Sopa de abóbora com grão

Modo de preparo

1. De véspera ponha o grão de molho em água fria. No dia seguinte, cozinhe o grão com a cebola cortada em gomos, o azeite, o chouriço, o toucinho e a carne até o grão estar macio ( na panela de pressão, geralmente 30 minutos). Retire as carnes. Junte a batata-doce cortada em quadradinhos e a abóbora em quadrados médios. Deixe levantar fervura e adicione os cotovelinhos. Acerte o sal. Corte as fatias de pão muito finas e coloque na terrina. Disponha por cima a hortelã e regue com a sopa bem quente. Abafe durante 5 minutos. Sirva as carnes ao mesmo tempo, à parte numa travessa. As carnes ao cozinharem provocam uma espuma que dá ao caldo um aspecto desagradável. Depois de retirar as carnes, retire a espuma com uma escumadeira e junte então os legumes.