Sopa de abóbora e laranja

Modo de preparo

1. Descasque a abóbora. Corte em pedaços miúdos de forma que o seu peso seja próximo à 1/2 quilo. Numa panela larga coloque uma colher de sopa de azeite, a cebola, uns grãos de sal e a abóbora. Refogue 5 minutos, sem que perca a cor, só para que sue. Nesta altura, junte o caldo e a pele da laranja previamente cortada. Deixe cozinhar por 20 minutos, depois de entrar em ebulição. Com a ajuda de uma escumadeira retire a pele da laranja. Junte o queijo fresco, as 3 colheres de sopa de azeite restantes. Acerte o sal. Bata com a batedor na potência máxima até obter um creme homogêneo. Sirva fria ou morna.
2. Rendimento: 4 pessoas