Sopa de abobrinha com ovos

Modo de preparo

1. Cortar as pontas das abobrinhas, lavar, enxugar e cortar em pedaços iguais. Aquecer o
2. azeite numa panela, juntar a abobrinha e temperar com sal e pimenta-do-reino. Fritar a
3. abobrinha até dourar, mexendo sempre. Depois, cobrir com água, mexer delicadamente e
4. cozinhar por 25 minutos, com a panela tampada e em fogo moderado. Bater os ovos com sal e
5. pimenta-do-reino. Acrescentar o queijo parmesão ralado, a salsa e o manjericão e bater
6. novamente. Torrar o pão no forno e colocar uma fatia no fundo de cada prato. Juntar a
7. mistura de ovos à panela e misturar muito bem com a colher de pau. Despejar a sopa sobre
8. as fatias de pão e servir imediatamente.