Sopa de agrião à moda

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque água para ferver, para aproximadamente para 8 pratos de sopa. Junte o azeite em quantidade que cubra toda a parte superior da água. Lave e aproveite somente a parte tenra do agrião. Coloque na panela. Acrescente também as batatas descascadas e as cenouras raspadas. Uma vez cozidas as batatas e as cenouras, retire da panela. Desfaça as batatas em purê com um pouco da água do cozimento. Faça o mesmo com duas cenouras e corte a outra cenoura em pedaços pequenos. Junte as batatas e a as cenouras novamente na panela. Tempere com sal à gosto.