Sopa de agrião cremosa

Modo de preparo

1. Limpe o agrião e elimine os talos. Lave as folhas e escorra bem. Descasque as batatas e corte em rodelas. Aqueça a manteiga e frite a batata. Reserve algumas folhas de agrião para decorar a sopa e junte o restante à panela. Tempere com sal e pimenta do reino e cubra com bastante água (mais ou menos 2 litros). Deixe ferver por 30 minutos. À parte, bata as gemas com o creme de leite até que os fiquem bem misturados. Reserve. Passe a sopa pela peneira ou bata no liquidificador. Leve de volta ao fogo e acrescente a mistura de gema e creme de leite. Deixe aquecer bem e tire do fogo antes que ferva. Sirva imediatamente. Decore os pratos com as folhas de agrião reservadas.
2. Rendimento: 6 porções