Sopa de agrião e sagu

Modo de preparo

1. Numa tigela coloque 1/2 xícara de chá de sagu com 1 litro de água e deixe de molho por 2 horas ou mais. Escorra o sagu e leve para uma panela com caldo de legumes. Cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando até o sagu ficar transparente, mas sem desmanchar. Desligue o fogo e reserve. Numa outra panela, aqueça o de azeite em fogo médio, cebola, alho, folhas de agrião e pimenta malagueta se quiser. Refogue por 5 minutos (apenas para murchar o agrião). Transfira o refogado de agrião para o copo do liquidificador e bata até obter um creme. Junte este creme ao sagu cozido, ligue o fogo novamente, corrija o sal e cozinhe por mais 5 minutos apenas para agregar sabores. Sirva com croutons e farofa de bacon.
2. Rendimento: 6 porções