Sopa de Aipim com Bacon

Modo de preparo

1. Ferver em panela de pressão, a costelinha de porco cortada em pedaços pequenos com
2. água, até cobrir e ficarem macias (cerca de 20 minutos). Descascar o aipim e picar em
3. pedaços pequenos retirando a fibra central. Colocar em vasilha com água para não
4. escurecer e reservar. Fritar o bacon cortado em cubos até que fiquem crocantes e
5. reservar. Escorrer a água da costelinha de porco adicionar a mandioca, a água e as
6. cebolas picadas em pedaços pequenos e cozinhar por 5 minutos com pressão (5 minutos
7. depois que iniciar a fervura). Abrir a panela, adiconar o bacon, sua gordura, a cebolinha
8. verde picada, e ferver mexendo sempre para não grudar no fundo, sem pressão até que se
9. forme um caldo grosso (aproximadamente 20 minutos). Antes de desligar, experimentar e
10. acrescentar sal, se necessário e pimenta a gosto. Servir bem quente com queijo parmesão.