Sopa de Aipim com Bacon
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de mandioca
- 250 gramas de costelinha de porco defumada
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 2 cebolas médias
- 1 maço de cebolinha verde
- 100 gramas de bacon
- 2 a 3 litros de água
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Ferver em panela de pressão, a costelinha de porco cortada em pedaços pequenos com
água, até cobrir e ficarem macias (cerca de 20 minutos). Descascar o aipim e picar em
pedaços pequenos retirando a fibra central. Colocar em vasilha com água para não
escurecer e reservar. Fritar o bacon cortado em cubos até que fiquem crocantes e
reservar. Escorrer a água da costelinha de porco adicionar a mandioca, a água e as
cebolas picadas em pedaços pequenos e cozinhar por 5 minutos com pressão (5 minutos
depois que iniciar a fervura). Abrir a panela, adiconar o bacon, sua gordura, a cebolinha
verde picada, e ferver mexendo sempre para não grudar no fundo, sem pressão até que se
forme um caldo grosso (aproximadamente 20 minutos). Antes de desligar, experimentar e
acrescentar sal, se necessário e pimenta a gosto. Servir bem quente com queijo parmesão.
