Sopa de aipo bulbo

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela grande. Acrescente todos os legumes, tampe e deixe cozinhar em fogo brando durante uns 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que os legumes fiquem macios. Despeje o caldo por cima e deixe ferver. Diminua o fogo e cozinhe por mais 20 minutos. Deixe esfriar ligeiramente e depois bata no liquidificador até obter um creme uniforme. Coloque novamente na panela e deixe ferver. Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite, tempere à gosto com sal e bastante pimenta, despeje imediatamente em uma garrafa térmica e feche bem. O aipo bulbo é um dos poucos vegetais que precisam ser descascado bem grosso; é mais fácil fazer isso com uma faca afiada do que com um descascador de legumes.
2. Rendimento: 8 porções