Sopa de alho

Modo de preparo

1. Esquente o azeite em uma panela de fundo espesso e frite os alhos até que eles fiquem dourados de todos os lados. Mexa sempre para evitar que se queimem. Retire os dentes de alho e reserve. Frite, então, os cubos de pão, até que dourem por igual. Retire e reserve. Levante a panela do fogo, deixe esfriar um pouco o azeite e coloque a páprica. Adicione o caldo de carne, o cominho, o açafrão. Retorne os dentes de alho à panela e amasse-os bem com um garfo. Salgue e apimente. Deixe cozinhar por 10 minutos, no fogo baixo. Enquanto a sopa estiver no fogo, prepare os ovos pochês. Esquente uma panela com 8cm de água. Adicione o vinagre, que ajuda a clara do ovo a endurecer. Quebre um ovo, coloque-o em uma colher de sopa, e deslize-o para a água fervendo. Retire com uma escumadeira e reserve. Repita a operação com os outros ovos. Quando o caldo estiver pronto, distribua-o por quatro cumbucas de barro pequenas. Coloque 1 ovo em cada uma. Sobre os ovos, coloque os pedacinhos de pão. Leve ao forno quente por 5 minutos, para esquentar bem. Se preferir, você poderá usar ovos fritos, mal passados.
2. Rendimento: 4 porções