Sopa de arroz e ervilha

Modo de preparo

1. Numa panela grande, em fogo médio, refogue a cebola na manteiga, mexendo às vezes, até ficar macia. Junte a ervilha, tempere com o sal, misture e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos. Acrescente 3 xícaras de chá do caldo, tampe e aumente o fogo. Ferva até a ervilha começar a ficar macia. Junte o arroz e o caldo restante, misture, tampe a panela e deixe ferver novamente. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até o arroz ficar al dente e a sopa espessa. Tire do fogo, junte o queijo e a salsa e misture bem. Transfira para uma sopeira, decore com rodelas de linguiça e sirva.
2. Rendimento: 6 porções