Sopa de Arroz e Repolho Roxo

Modo de preparo

1. Lave o arroz e deixe escorrer sobre uma peneira ou escorredor. Corte o toucinho defumado em cubos pequenos. Descasque o alho e amasse. Lave o repolho e corte em tiras finas. Lave as cenouras, raspe as cascas e lave novamente. Corte em cubos pequenos e reserve. Coloque em uma panela (capacidade para 5 litros) o toucinho e o azeite de oliva. Leve ao fogo e frite, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até dourar levemente. Junte o alho e refogue, mexendo de vez em quando, por 1 minuto ou até dourar. Acrescente o repolho e a cenoura e refogue, sem parar de mexer, por 1 minuto. Adicione o arroz e o caldo de galinha (esfarelado). Refogue, sem parar de mexer, por mais 5 minutos ou até o arroz ficar brilhante. Acrescente 2 litros de água e o sal. Mexa bem e abaixe o fogo. Deixe cozinhar, com a panela semi-tampada e mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até o arroz ficar al dente. Junte o queijo ralado, acerte o sal e retire do fogo. Se preferir, decore com alho desidratado
2. Rendimento: 8 porções