Sopa de aspargos com queijo

Modo de preparo

1. Escorra os aspargos, pique-os e reserve. Separe o queijo fundido ralado ou cortado em pedaços pequenos.
2. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha e mexa por 2 minutos, sem deixar escurecer.
3. Acrescente o leite aos poucos, mexendo com um batedor para desfazer os grumos. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 8 minutos, até engrossar e começar a borbulhar suavemente.
4. Reduza o fogo, junte o queijo fundido e mexa por 3 minutos, até derreter e incorporar ao creme.
5. Adicione os aspargos, o parmesão, a pimenta e a noz-moscada. Aqueça por mais 3 minutos, mexendo delicadamente.
6. Prove antes de acrescentar sal. Sirva quente, assim que a sopa estiver homogênea e os aspargos aquecidos.